刘灵枝委员：

您提出的“狠抓食品安全刻不容缓”建议已收悉。我局高度重视，扎实开展了餐饮单位食品安全集中检查，现将具体工作开展情况向您汇报：

一、高度重视、明确任务

洛龙区市场监管局加强领导、明确分工，精心部署、认真落实，强化辖区餐饮单位食品安全主体责任，督促其建立健全并落实食品安全管理制度，规范餐饮服务经营行为，严查餐饮服务违法违规行为，有效降低食品安全风险隐患，切实保障广大消费者的饮食安全。

二、多措并举，综合治理

近期，我局组织对辖区网络餐饮单位、景区周边餐饮单位、大型商场等餐饮集中区域、承接集体聚餐活动的餐饮单位等餐饮经营单位开展了集中检查。

一是加强食品生产加工环节监管。严格按照《河南省食品生产企业风险分级管理办法》认真开展食品生产加工企业分类分级分等监管工作。依据《食品生产日常监督检查要点表》和《食品生产日常监督检查操作手册》，对全区40家食品生产企业进行巡查，每月巡查记录上传动态监管系统，及时开展行业专项治理。全面推行食品安全6S标准化管理模式。针对食品生产加工者主体责任落实不到位、加工经营环境“脏、乱、差”等难题，推行6S标准化现场管理新模式，构建了从业人员自觉养成食品安全良好素养的长效机制。开展食品小作坊规范化提升。严格对照《河南省食品小作坊通用卫生规范》的要求，督促小作坊始终保持生产状态，最大限度杜绝生产环境倒退现象，对不能保持生产状态的小作坊，当场下达责令整改通知，责令限期整改，对整改后仍不符合条件或落实主体责任不到位的坚决关停取缔。

二是加强操作专间的监管。要求所有餐饮单位的凉菜间执行严格空气消毒、规范穿戴工作衣帽、专间专用、专用工具等要求，非直接入口食品不得进入凉菜间。同时对仅制售冷素类凉菜，预包装食品拆封装盘等简单制售行为放宽标准，集中区域操作即可。

三是严控微生物风险。推荐使用热力消毒柜，严格按照消毒时间、温度要求对餐饮具进行消毒。同时我局委托有资质的检测公司对餐饮单位复用餐饮具消毒情况进行监督抽检，对消毒不合格单位督促添加消毒设备，规范消毒流程；要求餐饮单位贮存食品时，按要求生熟荤素分开存放，采用保鲜膜密封、收纳箱整理等多种形式避免食材交叉污染。

四是加强环境卫生监督。推行餐饮“6S”管理要求，要求餐饮单位定期进行卫生大扫除，对卫生死角进行清理，同时做好日常卫生保洁，做到后厨环境干净整洁。

五是督促落实人员管理要求。要求未取得健康证明的人员不得从事接触直接入口食品的工作；每日上岗前，对后厨员工进行晨检，及时排查发热、腹泻、手部创伤等不适宜工作的情况。

三、强化宣传，正确引导

加强正面舆论引导，努力营造加强餐饮服务食品安全治理的舆论氛围。通过定向精准投放食品安全公益广告，开展食安科普宣传；通过“你点我检惠民生”百姓点检日及“你送我检”活动，精心打造洛龙食品快检车品牌；组建大学生食品安全志愿者队伍，深入社区宣讲食品安全知识；精心打造食品安全主题公园，将食品安全宣传巧妙地融合在公园设施和景观中，让市民在休闲娱乐的过程中学习食品安全知识，使“食品安全 共治共享”的理念深入人心。通过宣教并举，实现了市民从食品安全知识缺失，到主动参与，再到共治共享的良好格局。

四、强化抽检，精准发力

我局结合历年高频抽检不合格品种制定年度专项抽检计划，结合元旦、春节、“3.15”“五一”“六一”、中高考、端午节、中秋、国庆等重要时间节点组织开展各类专项抽检，强化全链条风险防控，全面推行食品安全“抽检+监管+执法”工作体系，对于一年内检出2次及以上不合格食品的生产经营者，对相关生产经营者进行重点监管。

2025年3月24日